ข้าวห่อสาหร่าย

เมนูนี้ง่ายกว่าที่คิดมากนะค่ะ ใชเวลาไม่เกิน 1 ชม. รับรองได้อาหารจานอร่อยกินแน่ ๆ ค่ะ แค่มีอุปกรณ์การม้วนให้พร้อม ก็ลุยได้เลย

วัตถุดิบ ส่วนข้าวซูชิ

1.ข้าวญี่ปุ่น (หาซื้อได้ตาม Super Market ทั่วไป แต่ข้าวแต่ละยี่ห้อก็มีวิธีการหุงไม่เหมือนกันนะค่ะ บางยี่ห้อล้างน้ำหุงได้เลย บางยี่ห้อต้องแช่ข้าวไว้ก่อนหุง 30 นาทีค่ะ สามารถอ่านคำแนะนำได้จากด้านหลังถุงไ้ด้ค่ะ)
2. น้ำส้มสายชู    2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำตาล           3 ช้อนโต๊ะ
4. เกลือ             2 ช้อนชา
5.น้ำต้มสุก

วิธีการทำข้าวซูชิ

1. ล้างข้าวญี่ปุ่น หรือแช่ข้าว ตามแต่ยี่ห้อค่ะ ส่วนการหุงข้าวก้อใช้น้ำตามปกติเหมือนกับการหุงข้าวสวยบ้านเรา โดยใช้หม้อหุงข้าวไฟฟ้าได้เลย
2.ระหว่างรอข้าวสุก ก้อมาเตรียมน้ำปรุงรสกันค่ะ โดยผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ ตามส่วนผสมข้างต้น คนให้ละลาย (นานสักหน่อยค่ะ จะตั้งไฟอ่อ่น ๆ ก้อได้ แต่เอาแค่พอละลายนะค่ะ) จากนั้นพักไว้
3.เมื่อข้าวสุก ให้ตักออกมาใส่กาละมัง หรือชามค่ะ (kitty ตักออกมา 2 ทัพพี เพื่อใช้ม้วนได้ 2 ม้วน ป้องกันข้าวแฉะ เวลาอยู่ในกาละมังค่ะ เพราะเราไม่ได้ใช้ภาชนะที่มีการระบายความร้อน)
4. ราดน้ำปรุง 2 ช้อนโต๊ะ : ข้าว 2 ทัพพี จากนั้นใช้ปลายตะเกียบคลุกให้เข้ากันค่ะ เป็นอันเสร็จพิธีการทำข้าวชูชิ

ส่วนผสมการห่อซูชิ
1. สาหร่าย
2. ไข่ม้วน (ทำเองหรือซื้อก้อได้จ้า)
3. แตงล้าน (ก้อคือแตงกวาอันใหญ๋นั่นเอง) หั่นตามยาว 1 ได้ 6 แท่ง
4. ปูอัด
5. Salmon

หรือใครอยากใส่อะไรก้อได้ตามชอบเลยค่ะ

การห่อ
1. วางแผ่นสาหร่ายบนเสื้อม้วน ตักข้าวลงไปสัก 1 ทัพพี นิด ๆ เกลี่ยให้ถั่วแผ่นสาหร่าย
2. วางแตงล้าน ปูอัด ไข่ม้วน Salmon ด้านใกล้ตัวเรา ให้ห่างจากขอบประมาณ 1 นิ้ว โดยวางลักษณะเทินสูงขึ้น (แนวสูง)
3.เริ่มม้วนให้ครบ 1 รอบ จากนั้น บีบให้แน่น แล้วม้วนสลับบีบให้เแน่น จนสุดปลายสาหร่าย
4.ใช้มีดคม หั่นให้เป็นคำ ๆ จากนั้นวางในจานพร้อมเสริฟ จร้า

ซี่โครงหมูย่างบาร์บีคิว

หลังจากไป shopping แล้วซื้อซี่โครงหมูติดมือกลับบ้านมานานร่วมอาทิตย์เลยได้ฤกษ์หาเมนูที่ใช้ซี่โครงหมูดป็นส่วนประกอบมาฝากกันค่ะ

วัตถุดิบ

ซี่โครงหมู             1 กิโลกรัม
ซอสมะเขือเทศ    1 1/2  ถ้วย
วู้ดเตอร์ซอส       1/2 ถ้วย
น้ำตาลทราย       1/4 ถ้วย
น้ำผึ้ง                 1/4 ถ้วย
เกลือ                1/2  ช้อนชา

วิธีทำ
1. ผสมวัตถุดิบทั้งหมด คลุกเคล้าเข้าด้วยกัน
2.นำไปต้มไฟอ่อนจนเดือด และเบาไฟ และเคี่ยวต่อไปนานอีก 30- 60 นาที
3.หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 1 คืน
4.นำไปอบ หรือ ย่างด้วนเตาอบไฟฟ้าหรือเตาย่างแล้วแต่ชอบ

ไก่ย่างสไปซี่ (spicy chicken)

สูตรนี้รสชาติจะออกเผ็ดนิด ๆ หวานหน่อย ๆ นะค่ะ แต่เนื้อนุ่มมากขอบอก....

วัตถุดิบ
1.สะโพกไก่เลาะกระดูกออกแล้ว   2 ชิ้น
2.ซอสมะเขือเทศ  4 ช้อนโต๊ะ
3.ซอสพริก           2 ช้อนโต๊ะ
4.ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
5.ซีอิ้วขาว            1 ช้อนโต๊ะ
6.พริกปาปิก้า       1 ช้อนโต๊ะ
7.พริกป่น          1 ช้อนชา
8.พริกไทยดำ   2 ช้อนชา
(ถ้ามีผงปรุงรสรสไก่ ก้อใส่ไปด้วยก้ยก้แำด้ค่ะ แต่วันนี้ของที่บ้านหมดเลยไม่ได้ใส่ แต่ก้อดีค่ะจะไม่ไม่มีผงชูรสในกับข้าวมื้อนี้)

 วิธีทำ
1.ล้างเนื้อไก่ให้สะอาด จากนั้นวางบนเขียงใช้ค้อนทุบเนื้อทุบชิ้นไก่ให้แบนลงเท่ากันทุกด้าน (ขั้นตอนนี้จะทำใหเนื้อไก่นุ่มขึ้น และซอสจะซึมเข้าชิ้นไก่ได้ดีขึ้นด้วยค่ะ พอดีไปอ่านมาจากตำราการทำหมูเกาหลี เลยมาประยุกต์ใช้กะการทำสเต็กทุกชนิดเลย work มาก ๆ)
2.ใส่ส่วนผสม 2-8 ลงไปในกะละมังหมักไก่ คลุกให้เข้ากัน (ต้องบอกว่าพอดีสะโพกที่ซื้อมามันใหญ่ เลยตัดแบ่งครึ่ง ได้มาเป็น 4ชิ้นค่ะ)
3.พักไว้ 30 นาที (ถ้ารีบ) หรือจะทิ้วไว้ 1 คืนก้อได้ค่ะ ส่วนที่ทำวันนี้ทิ้งไว้ 5 ชม (ตอนแรกกะกินเป็นมื้อกลางวัน แต่เปลี่ยนใจมาทำเป็นมื้อเย็นแทน)
4.วางเรียงบนถาดที่มีกระดาษฟรอยด์รอง เพื่อเตรียมอบในเตาอบ (ถ้าไม่มีใช้กระทะก้อได้ค่ะแบบ ไม่ต้องใช้น้ำมัน เป็นกระทะเทฟรอนได้ยิ่งดี)  เปิดเตาที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ทิ้งไว้ 10 นาที ก่อนนำไก่เข้าไปอบนะค่ะ อบไปสัก 15 นาที ให้ผลอกกลับด้าน และอบต่ออีด 15 นาที ก้อเป็นอันเรียบร้อยสำหรับเมนู ไก่ย่างสไปซี่ ค่ะ ^-^

ม่าม่าหม้อไฟ

เมื่อวันก่อนได้ไปกินม่าม่าหม้อไฟ ที่พารากอน ร้าน Taduri เลยนึกอยากกินอีกแต่ขี้เกียจแต่งตัวออกไปกินข้างนอก เลยค้น ๆ ของในตู้เย็นออกมา อ่ะลองมาทำดูดีกว่า

 วัตถุดิบ
1.ม่าม่าราเม็ง  2 ห่อ
2.สันคอหมูดำชาบู
3.ไข่ไก่
4.ไส้กรอก
5.เต้าหู้ปลา
6.ผักกาดขาว (ถ้าของร้านก็มีต้นหอมยักษ์ แครอทแผ่นบาง ฟักทองแผ่นบาง)

 วิธีทำ
1.ต้มน้ำให้เดือด ใส่ผักกาดขาวส่วนก้านลงไปต้มพอเพิ่มใสให้ใส่เส้นม่าม่า พอเส้นเริ่มคลายตัวจากกัน ใส่ผักกาดขาวที่เหลือ
2. พอเดือดใส่ผงปรุงรสม่าม่า คนให้เข้ากัน
3.จัดเรียงเนื้อหมู ไส้กรอก เต้าหู้ปลา ตามชอบ ราดไข้ไก่ลงไปเป็นอย่างสุดท้าย ปิดฝา ต้มให้เดือด เป็นอันจบพิธี

(ครั้งหน้าว่าจะลองซื้อโกชูจัง มาติดบ้านไว้ เผื่อจะได้กลิ่นอายของอาหารเกาหลีมากยิ่งขึ้น